【清炖牛排骨怎么做好吃】清炖牛排骨是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受很多人的喜爱。要做出一道好吃的清炖牛排骨，关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您更直观地掌握这道菜的做法。
一、
清炖牛排骨的制作需要选择新鲜的牛排骨，提前浸泡去血水，焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质更加软烂入味。在调味方面，建议以葱、姜、料酒为主，适当加入一些香料如八角、桂皮等，可以提升香气。炖煮过程中要注意火候控制，避免大火导致肉质变老，影响口感。最后可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
二、清炖牛排骨做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材准备 | 牛排骨500g、葱2根、姜3片、料酒2勺、八角1颗、桂皮1小段、清水适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理牛排骨 | 将牛排骨洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；也可用流水冲洗干净，沥干备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入牛排骨、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净 |
| 4. 炖煮过程 | 将焯好水的牛排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过食材约2cm），放入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 5. 调味收尾 | 炖至肉质酥烂后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，根据口味可加入少量生抽提鲜，继续炖煮10分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 关火后稍静置片刻，盛出牛排骨，汤汁可用来拌饭或直接饮用 |
三、小贴士
- 牛排骨最好选用带骨的部位，如肋排或脊骨，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
- 想要汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖煮。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一碗美味又营养的清炖牛排骨。既保留了食材的原味，又能充分释放其鲜香，是秋冬季节非常适合的一道暖心菜肴。
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