【内酯豆腐的做法】内酯豆腐是一种以豆浆为原料，通过加入内酯（葡萄糖酸内酯）作为凝固剂制成的豆腐，口感细腻、质地柔软，非常适合做汤或凉拌。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、制作材料
| 材料 | 用量 |
| 黄豆 | 100克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 内酯（葡萄糖酸内酯） | 3克 |
| 石膏粉（可选） | 5克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，洗净后加水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆煮沸后，用细纱布过滤，去除豆渣。 |
| 3 | 将过滤后的豆浆冷却至80℃左右，加入内酯搅拌均匀。 |
| 4 | 静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 5 | 若使用石膏粉，可在煮豆浆时加入，有助于更好凝固。 |
| 6 | 凝固完成后，用勺子轻轻舀出豆腐脑，放入容器中定型。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆浆温度 | 煮沸后需冷却至80℃左右再加入内酯，避免破坏凝固效果。 |
| 内酯用量 | 用量要准确，过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。 |
| 定型时间 | 凝固后需静置一段时间，确保豆腐成型。 |
| 储存方式 | 制作好的内酯豆腐应尽快食用，或冷藏保存。 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或糖。
- 使用新鲜黄豆，能提升豆腐的口感和香味。
- 制作过程中尽量保持器具清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出口感细腻、营养丰富的内酯豆腐。不仅健康，还能根据个人口味进行调整，享受DIY的乐趣。
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