【酱猪肉怎么做】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受人们喜爱。制作酱猪肉的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，才能做出美味可口的酱猪肉。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 3勺 | 主要调味，建议用老抽 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 香叶 | 2片 | 增添风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将五花肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入肉块
将焯好的五花肉放入锅中翻炒，加入酱油（生抽和老抽）、冰糖，继续翻炒均匀上色。
4. 炖煮入味
加入足够的清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油。
5. 收汁装盘
待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂；
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底；
- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等。
四、总结
酱猪肉的制作虽然步骤简单，但关键在于火候和调味的掌控。通过合理的材料搭配和细致的烹饪过程，可以做出一道色香味俱全的家常美味。无论是作为主菜还是配菜，酱猪肉都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酱猪肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，肉质软烂 |
| 主要食材 | 五花肉、酱油、香料 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 家常实惠，易于制作 |
以上内容为原创总结，结合了实际操作经验与传统做法，旨在帮助读者更好地理解和掌握酱猪肉的制作方法。
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