【上海特色菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上具有重要地位，在饮食文化上也独树一帜。上海菜（又称本帮菜）以浓油赤酱、鲜咸适口、注重原汁原味为特点，融合了江南地区的烹饪技艺和本地食材，形成了独特的风味体系。以下是一些上海最具代表性的特色菜肴。
上海特色菜总结
上海菜讲究火候与调味，口味偏甜，但并不腻人，尤其擅长炖、焖、煨等技法。下面列举了一些在上海非常受欢迎的特色菜，既有传统经典，也有现代创新之作。
上海特色菜一览表
| 菜名 | 特点说明 | 地区/推荐餐厅 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，用酱油、糖、黄酒慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻 | 南翔馒头店、老正兴 |
| 鳝丝面 | 以黄鳝切丝配面条，汤头鲜美，口感滑嫩 | 沈大成、小杨生煎 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹粉与嫩豆腐同炒，味道鲜香，是秋季时令菜 | 周家嘴路老饭店 |
| 八宝鸭 | 鸭子填入八种干果、糯米等蒸制，香气浓郁，口感丰富 | 大壶春、沈大成 |
| 荠菜馄饨 | 用新鲜荠菜做馅，皮薄馅鲜，汤清味美 | 阿娘美食、小笼包王 |
| 蛋饺 | 用鸡蛋液摊成薄饼，包裹肉末或蔬菜，外脆内嫩 | 永嘉路蛋饺店 |
| 酱烤鳜鱼 | 鳜鱼用特制酱料腌制后烤制，肉质细嫩，带有浓郁酱香 | 王将记、南翔馒头店 |
| 马兰头拌香干 | 将马兰头与香干混合，加入调料拌制，清爽开胃 | 老字号茶馆 |
| 糖醋排骨 | 排骨先炸后烧，糖醋汁浓郁，酸甜适中 | 大壶春、新世界城 |
| 小笼包 | 皮薄馅多，汤汁丰富，是上海早餐的经典代表 | 南翔馒头店、鼎丰真 |
以上这些菜品不仅体现了上海菜的精髓，也反映了上海人对食物的讲究与生活品质的追求。无论是日常饮食还是宴请宾客，这些菜肴都能让人感受到地道的上海味道。如果你有机会到上海旅游，不妨亲自品尝一下这些特色美食，感受这座城市独特的饮食文化。
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