1、青椒和红椒首先是颜色上的区别，青椒以绿色为主，红椒以红色为主。青椒的辛辣程度比红椒高，红椒口感则偏甜软。两者的食用价值和营养价值也各有不同。红椒一般个头大，青椒不同品种有不同的大小。
2、颜色区别
3、青椒和红椒最明显的就是颜色不同，青椒是最常见也是种植最广泛的种类，红椒是青椒后来新培育的变种，除红椒还有黄椒、紫椒等多种颜色。青椒的颜色是青葱亮绿色，红椒多为亮红或深红色。
4、外观和口感
5、红椒有长条形和球形，外观看起来比较平整光滑，肉质较厚，口感甜软，辛辣程度不一，有的红椒也会特别辣。青椒的果实大小不一，有的品种比较弯曲瘦小，一般的青椒都会比较辣，少数变种青椒也会偏甜。
6、功效作用
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