【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道色香味俱全的传统中式家常菜，以草鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料炖煮而成，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是制作红烧草鱼块的详细步骤与所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼块 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼块，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香。
4. 调味：倒入煎好的草鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼块为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用少许盐腌制几分钟，有助于锁住水分，防止煎破。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中注意不要频繁翻动鱼块，以免碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧草鱼块，适合搭配米饭食用，营养丰富又下饭。
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