【gbt10781标准细则】《GB/T 10781》是中国国家标准中关于白酒分类与技术要求的重要标准，主要用于规范白酒产品的分类、理化指标、感官要求及检测方法等内容。该标准对白酒的生产、检验和市场流通具有重要指导意义。
以下是对《GB/T 10781》标准内容的总结，并以表格形式展示关键信息。
一、标准概述
《GB/T 10781》全称为《白酒分类》，是中华人民共和国国家标准，由国家标准化管理委员会发布。该标准适用于各类白酒产品，包括固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒等。其主要目的是明确白酒的分类方式，统一技术要求，保障产品质量和消费者权益。
二、标准主要
| 项目 | 内容 |
| 标准名称 | GB/T 10781 白酒分类 |
| 发布单位 | 国家标准化管理委员会 |
| 适用范围 | 各类白酒产品（固态法、液态法、固液法） |
| 主要目的 | 明确白酒分类方式，统一技术要求，保障质量 |
| 分类方式 | 按生产工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒 |
| 感官要求 | 包括色泽、香气、口感、风格等 |
| 理化指标 | 如酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| 检测方法 | 参照国家标准规定的检测方法进行测定 |
| 标签标识 | 应标明产品名称、酒精度、执行标准号等 |
三、白酒分类详解
根据《GB/T 10781》标准，白酒按生产工艺可分为以下三类：
| 分类 | 定义 | 特点 |
| 固态法白酒 | 采用传统固态发酵工艺生产的白酒 | 风格典型，风味丰富，成本较高 |
| 液态法白酒 | 以谷物为原料，通过液态发酵生产的白酒 | 生产效率高，成本较低，风味较单一 |
| 固液法白酒 | 由固态发酵酒醅与液态发酵酒液勾调而成 | 质量介于两者之间，性价比高 |
四、感官与理化指标要求
| 项目 | 要求 |
| 色泽 | 清澈透明，无悬浮物或沉淀 |
| 香气 | 具有本品特有的香气，无异香或异味 |
| 口味 | 醇厚柔和，回味悠长，无明显苦涩或杂味 |
| 风格 | 符合产品类型特征，无明显缺陷 |
| 酒精度 | 根据产品类型规定，如52%vol、60%vol等 |
| 总酸 | 一般在0.5g/L以上，体现酸味协调性 |
| 总酯 | 代表香味物质含量，不同酒类差异较大 |
| 固形物 | 通常不超过0.4g/L，反映杂质含量 |
五、总结
《GB/T 10781》标准是白酒行业的重要依据，明确了白酒的分类方式和技术要求，有助于提升产品质量、规范市场秩序。对于生产企业而言，遵循该标准有助于提高产品竞争力；对于消费者而言，则能更清晰地识别和选择符合自身需求的白酒产品。
通过了解和应用该标准，可以更好地推动白酒行业的规范化、标准化发展。
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