【排骨焖土豆如何做】排骨焖土豆是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜主要由排骨和土豆组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，既保留了营养，又提升了风味。制作过程中需要注意火候控制、调味搭配以及食材的预处理，以确保最终的口感和色泽。下面将详细介绍排骨焖土豆的做法步骤，并提供一份清晰的材料与步骤对照表，方便读者参考。
排骨焖土豆做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 排骨焖土豆 |
| 主要食材 | 排骨、土豆、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、八角、香叶 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 全家食用 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质酥烂、土豆软糯 |
详细步骤说明：
1. 准备食材
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑；
- 葱切段，姜蒜切片，八角、香叶备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香；
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒去腥；
- 倒入适量酱油（生抽+老抽）上色。
3. 炖煮过程
- 加入足量热水，放入八角、香叶；
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右；
- 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆熟透。
4. 收汁调味
- 检查盐和糖的用量，根据个人口味调整；
- 若汤汁过多，可大火收汁至浓稠；
- 最后撒上葱段，即可出锅。
小贴士：
- 排骨焯水时加几片姜，能有效去腥；
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感；
- 可根据喜好添加胡萝卜或青椒增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味的排骨焖土豆就完成了。无论是日常晚餐还是家庭聚餐，都是一道不可多得的好菜。
