【烀肘子的家常做法】烀肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，是年夜饭或节日聚餐中不可或缺的一道美味。这道菜肉质软烂、肥而不腻，搭配简单的调料就能做出地道的风味。下面是一份简单实用的家常做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1块（约50g） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少许油，加入葱段、姜片炒香，再放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
3. 炖煮肘子
加入焯好水的猪肘子，倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过肘子。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时至2小时，直至肉质酥烂。
5. 收汁调味
待肘子炖好后，根据口味加入适量盐，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
6. 装盘食用
出锅后稍微冷却，切片装盘，可搭配米饭或面食一起享用。
三、小贴士
- 猪肘子最好选择带皮的部位，这样口感更佳。
- 焯水时加入几片姜和料酒，可以有效去腥。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烀肘子。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪或节日聚会使用。
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