【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤和关键点两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、红烧豆腐的制作步骤（）
1. 准备材料：选用老豆腐或北豆腐，切成块状；备好葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐等调料。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中煮1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 煎制豆腐：热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，增加香味。
4. 调味炖煮：加入葱姜蒜爆香，倒入适量酱油、糖、料酒和清水，小火炖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、红烧豆腐关键要点（）
- 豆腐选择：老豆腐不易碎，更适合红烧；嫩豆腐适合做汤或凉拌。
- 煎豆腐技巧：煎前用厨房纸吸干水分，避免溅油；中火慢煎更易上色。
- 调味比例：酱油和糖的比例可依个人口味调整，一般为1:0.5。
- 收汁时间：根据豆腐量调整，不宜过久，以免豆腐变硬。
三、红烧豆腐制作一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 老豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水 |
| 焯水处理 | 豆腐冷水下锅，煮1-2分钟去腥 |
| 煎豆腐 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 调味炖煮 | 加入葱姜蒜炒香，加酱油、糖、料酒、清水炖煮 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘食用 |
通过以上步骤与要点，你可以轻松做出一道美味的红烧豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能搭配米饭、面条等多种主食，是日常餐桌上的好选择。
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