【酱焖鲳鱼的做法】酱焖鲳鱼是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明，帮助您轻松掌握其烹饪技巧。
一、菜品简介
酱焖鲳鱼是以鲳鱼为主料，搭配酱油、糖、姜蒜等调料，通过焖煮的方式烹制而成。成品色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，是下饭佳品。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲳鱼 | 2条（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 200ml |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲳鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鲳鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鲳鱼为宜，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
四、小贴士
- 鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 焖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 可根据个人口味加入少许醋提鲜，口感更丰富。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鲳鱼。不仅保留了鲳鱼的鲜美，还增添了酱香的层次感，是一道非常值得尝试的家常菜。
