【简单易学的香煎茄饼的家常做法】香煎茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面是一份详细又实用的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 面包糠 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 香油/食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去皮后切成约1厘米厚的圆片。切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许盐和黑胡椒，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉
将茄子片先蘸上面糊，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 煎制茄饼
热锅倒入适量油，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄，大约每面3-4分钟。
5. 出锅装盘
煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上蒜末和少许香油提香即可。
三、小贴士
- 茄子切片不宜过薄，否则容易煎碎。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将茄子片稍微晾干后再裹粉。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的香煎茄饼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
