【广州云吞肉馅配方】广州云吞是粤式点心中的经典之作，其皮薄馅多、汤鲜味美，深受食客喜爱。而其中最关键的环节，便是云吞肉馅的调配。一个成功的云吞肉馅，不仅需要选材讲究，更需掌握合理的比例和制作技巧。
以下是对“广州云吞肉馅配方”的总结与整理，结合传统做法与现代改良建议，帮助你轻松做出地道的云吞肉馅。
一、广州云吞肉馅核心配料
| 食材 | 用量（每500克云吞） | 说明 |
| 猪绞肉 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的前腿肉，口感更嫩 |
| 虾仁 | 100克 | 增加鲜味，可选用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 葱花 | 1大勺 | 增添香气 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：将猪绞肉、虾仁、姜末、葱花等准备好。
2. 搅拌均匀：将所有食材放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。
3. 冷藏定型：搅拌好后，放入冰箱冷藏10-15分钟，使肉馅更紧实。
4. 包制云吞：取适量肉馅包入云吞皮中，捏紧边缘，确保不露馅。
三、小贴士
- 若追求更鲜美的口感，可在肉馅中加入少许蛋清，增加滑嫩度。
- 使用新鲜虾仁比冷冻虾仁更佳，但若使用冷冻虾仁，需提前解冻并挤干水分。
- 肉馅不宜过咸，以免影响云吞皮的口感。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家制作出地道的广州云吞肉馅。无论是作为早餐点心还是下午茶，都能带来满满的幸福感。
以上就是【广州云吞肉馅配方】相关内容，希望对您有所帮助。
