【泉州碗糕配方】泉州碗糕，是福建泉州市传统的小吃之一，以其香甜软糯、口感细腻而深受当地人喜爱。碗糕的制作工艺讲究，原料简单却能做出独特的风味。以下是对泉州碗糕配方的总结与整理，便于读者了解其基本材料和步骤。
一、泉州碗糕简介
泉州碗糕，又称“米糕”或“碗仔糕”，是一种用糯米粉制成的蒸制小吃。其主要特点是外皮微脆、内里柔软，常搭配红糖、花生碎、芝麻等配料食用。在泉州，碗糕不仅是日常点心，也是节庆时常见的传统食品。
二、泉州碗糕配方总结
以下是制作一碗正宗泉州碗糕所需的原材料及大致比例：
| 材料名称 | 用量（每份） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 水 | 150毫升 | 可根据粉质调整水量 |
| 红糖 | 30克 | 增加甜味，也可用白糖替代 |
| 酵母（可选） | 3克 | 若想增加蓬松感，可加入少量酵母 |
| 花生碎 | 20克 | 增加口感层次 |
| 白芝麻 | 10克 | 提升香味 |
| 植物油或猪油 | 10克 | 用于涂抹模具防粘 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将糯米粉、红糖、水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒。
2. 发酵处理（可选）：若使用酵母，可让面糊静置一段时间进行发酵，使成品更松软。
3. 倒入模具：在碗或小模具中刷一层油，防止粘连，然后倒入调好的米浆。
4. 蒸制：放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固、中间略带弹性。
5. 出锅调味：取出后撒上花生碎和白芝麻即可食用。
四、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸熟。
- 可根据个人口味添加椰丝、红豆等配料。
- 热食最佳，冷掉后口感会变硬，建议趁热食用。
通过以上配方与步骤，您可以在家中轻松复刻地道的泉州碗糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道充满闽南风味的美味选择。
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