【幼儿园食堂食品安全卫生工作计划】为切实保障幼儿的饮食安全，提升幼儿园食堂的管理水平，确保每一位幼儿都能在健康、卫生的环境中用餐，特制定本年度幼儿园食堂食品安全卫生工作计划。该计划将围绕制度建设、日常管理、人员培训、环境整治等方面展开，全面加强食品安全管理，预防和控制食物中毒等突发事件的发生。

一、健全管理制度，明确责任分工

建立和完善食堂食品安全管理制度，明确各岗位职责，落实“谁主管、谁负责”的原则。设立食品安全管理小组，由园长牵头，后勤负责人具体执行，定期召开食品安全专题会议，分析问题、总结经验，确保各项措施落到实处。

二、加强从业人员管理，提升专业素质

对食堂工作人员进行严格的准入管理，确保所有人员持证上岗，并定期组织健康体检。同时，开展食品安全知识培训，内容包括食品储存、加工操作规范、个人卫生要求、应急处理流程等，提高从业人员的安全意识和操作技能。

三、严格把控食材采购与储存环节

坚持“源头可控、过程可查”的原则，从正规渠道采购食品原料，确保供应商具备合法资质。所有食材入库前必须进行验收，检查包装标识、生产日期、保质期等信息，杜绝过期、变质食品进入食堂。同时，按照分类、分区、分架的原则存放食材，保持库房通风干燥，防止虫鼠滋生。

四、规范食品加工流程，确保操作安全

严格执行食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开。所有食品在加工过程中要充分加热，确保中心温度达到安全标准。对餐具、厨具进行定时消毒，保持厨房环境整洁卫生，防止交叉污染。

五、强化日常监督检查，落实责任追究

建立每日巡查制度，由专人负责对食堂的卫生状况、食品留样、设备运行等情况进行检查，并做好记录。对发现的问题及时整改，重大隐患立即上报。同时，建立食品安全责任追究机制，对因管理不善造成安全事故的，依法依规追责。

六、加强宣传教育，营造安全氛围

通过家长会、宣传栏、微信公众号等形式，向家长普及食品安全知识，增强家长对幼儿园食品安全的信任感和参与度。同时，在园内开展食品安全教育活动，让幼儿从小树立良好的饮食习惯和食品安全意识。

七、完善应急预案，提升应急处置能力

制定《幼儿园食堂食品安全事故应急预案》，明确各类突发情况的应对措施和责任人，定期组织演练，提高食堂管理人员的应急处理能力和协同配合水平，确保一旦发生食品安全事件能够迅速响应、妥善处置。

总之，幼儿园食堂食品安全卫生工作是一项长期而重要的任务，必须常抓不懈。通过科学管理、严格监督、全员参与，切实保障幼儿的饮食安全，为孩子们的健康成长保驾护航。