【红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家的喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者家庭聚餐时的一道美味佳肴。下面我们就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的红烧鸡块。

一、准备材料

- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（根据个人口味选择部位）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙（可根据口味调整）

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡块清洗干净，切成大小适中的块状。如果使用鸡腿肉，可以稍微焯水去腥；如果是鸡胸肉，建议直接腌制后煎炒。

2. 焯水去腥（可选）

在锅中加入适量清水，放入鸡块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出洗净备用。

3. 煎制鸡块

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入鸡块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入煎好的鸡块翻炒均匀。

5. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以刚好没过鸡块为宜），大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。根据个人口味可适量加盐调味。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑多汁，鸡胸肉则更紧实。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭非常美味。

四、结语

红烧鸡块做法简单，味道浓郁，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。只要掌握好火候和调味，就能做出一盘色香味俱全的佳肴。趁着周末，不妨试试看吧！