【油焖大虾的做法（图解）】油焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它以鲜嫩的大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煸炒、焖煮，使大虾充分吸收酱汁，口感鲜美，味道浓郁。下面我们就来详细讲解这道美味的制作过程。

一、准备食材

- 大虾：500克（建议选用新鲜的活虾，去壳去虾线）

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣（切片）

- 青葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、处理大虾

1. 清洗大虾：将大虾放入清水中冲洗干净，去掉头部和虾壳（可保留虾尾），去除虾线。

2. 腌制：加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 煸炒大虾：放入处理好的大虾，中小火慢慢煸炒，直至虾身变红，略微卷曲。

3. 加入调料：放入姜片、蒜片，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

4. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过大虾为宜，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟左右。

5. 收汁：待水分快干时，打开锅盖，转大火收汁，不断翻动，让大虾均匀裹上酱汁。

6. 撒葱花：最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。

四、装盘享用

将油焖大虾盛入盘中，色泽红亮，香气扑鼻。可以搭配米饭或馒头一起食用，口感鲜香浓郁，是夏日餐桌上的佳品。

小贴士：

- 大虾不要煎太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 收汁时要注意火候，避免糊底。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的油焖大虾了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。赶快动手试试吧！