【香菇肉酿的做法】香菇肉酿是一道传统中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜将鲜嫩的香菇与香浓的肉馅结合，既保留了香菇的清香，又增添了肉馅的浓郁风味，非常适合家庭日常食用。

准备材料：

- 香菇：10朵左右（建议选用干香菇，香味更浓郁）

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为佳）

- 葱姜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理香菇

将干香菇提前用温水泡发，约2小时左右，直到香菇变软。泡好后洗净，去掉根部，备用。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。可以加入少量清水，使肉馅更加细腻紧实。

3. 酿入香菇

将调好的肉馅填入泡发好的香菇中，注意不要填得太满，以免烹饪时溢出。可以用小勺或手指轻轻压实。

4. 煎制香菇肉酿

在锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将酿好的香菇放入锅中，小火煎至底部微黄，翻面继续煎另一面，两面金黄即可盛出备用。

5. 炖煮入味

可以在锅中留少量底油，加入适量清水，放入煎好的香菇肉酿，再加入少许生抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让味道充分渗入。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，即可关火，将香菇肉酿盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或木耳碎，增加口感层次。

- 用干香菇制作会比鲜香菇更有风味，但若时间紧张，也可以使用新鲜香菇。

- 炖煮时可根据个人口味调整调料，喜欢辣味的朋友可加少许辣椒或辣椒酱。

这道香菇肉酿不仅做法简单，而且营养均衡，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味的选择！