【幼儿园食堂餐具清洗消毒制度】为确保幼儿园师生的饮食安全，保障幼儿的身体健康，规范食堂餐具的清洗与消毒流程，特制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂内所有餐具、厨具及食品接触面的清洁与消毒工作，旨在从源头上杜绝食品安全隐患，营造一个卫生、安全的用餐环境。

一、清洗消毒的基本原则

1. 餐具使用后应及时清洗，避免食物残渣长时间附着，影响后续消毒效果。

2. 清洗过程应遵循“一冲、二洗、三漂、四消毒”的基本步骤。

3. 消毒方法应符合国家相关卫生标准，确保有效杀灭细菌和病毒。

4. 所有参与清洗消毒的工作人员必须经过培训，熟悉操作流程和卫生要求。

二、清洗消毒的具体流程

1. 预处理阶段

使用后的餐具应立即进行初步清理，去除食物残渣和油污。对于较难清除的残留物，可使用软布或海绵轻轻擦拭，避免使用硬质工具刮擦，以免损坏餐具表面。

2. 清洗阶段

将餐具放入专用清洗池中，使用流动清水冲洗，随后用适量的洗涤剂进行刷洗，确保每个角落都清洁到位。清洗过程中应保持水温适宜，以提高去污效果。

3. 漂洗阶段

清洗完成后，需再次用清水彻底漂洗，去除残留的洗涤剂，防止对幼儿健康造成影响。

4. 消毒阶段

漂洗后的餐具应根据实际情况选择合适的消毒方式：

- 高温蒸汽消毒：适用于耐高温的陶瓷、玻璃等材质餐具，采用蒸汽柜进行消毒，温度应达到100℃以上，持续时间不少于15分钟。

- 化学消毒法：使用符合国家标准的消毒液（如含氯消毒剂），按比例稀释后浸泡餐具，浸泡时间不少于10分钟，之后再用清水冲洗干净。

- 紫外线消毒：适用于小件物品或无法高温消毒的器具，使用紫外线灯照射，注意保持照射距离和时间。

三、人员管理与监督

1. 食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，掌握正确的清洗消毒方法。

2. 建立每日清洗消毒记录制度，详细记录消毒时间、方法、责任人等信息。

3. 幼儿园后勤部门应定期对餐具清洗消毒情况进行检查，发现问题及时整改。

4. 对于不符合卫生标准的餐具，应立即停止使用，并重新进行清洗和消毒。

四、特殊情况处理

1. 若发现餐具出现破损、变形或明显污染，应立即更换，不得继续使用。

2. 在发生疑似食物中毒事件时，应立即暂停使用相关餐具，并进行全面排查与消毒。

3. 遇到节假日或特殊活动期间，应提前做好餐具的清洗和储备工作，确保供应充足且卫生达标。

五、制度执行与责任落实

本制度由幼儿园后勤部门负责组织实施，各班级教师也应配合做好餐具使用的监督工作。全体教职工应增强食品安全意识，共同维护幼儿的健康与安全。

通过严格执行本制度，能够有效提升幼儿园食堂的卫生管理水平，为孩子们提供一个更加安全、健康的就餐环境。