【家常海参（川菜菜谱）】在川菜的众多经典菜品中，海参是一道既营养丰富又风味独特的佳肴。虽然海参在传统川菜中并不常见，但“家常海参”却以其朴实的口感和浓郁的调味，成为许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜融合了川菜的麻辣鲜香与海参的滑嫩口感，非常适合喜欢重口味的朋友。

食材准备：

- 干海参 200克（提前泡发）

- 猪肉末 100克

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 葱花 少许

- 干辣椒 3-5个（根据口味调整）

- 花椒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理海参：干海参提前泡发，去除内脏，洗净后切成段或块。如果使用新鲜海参，可直接清洗干净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，随后加入猪肉末翻炒至变色。

3. 调味炖煮：加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后放入海参，小火慢炖约10分钟，让海参充分吸收汤汁。

4. 收汁勾芡：待海参软烂入味后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 海参泡发时要耐心，避免使用冷水，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的川味，可在炖煮时加入少许豆瓣酱提味。

- 海参本身味道较淡，所以调味要稍微重一些，才能突出其鲜美。

风味特点：

“家常海参”虽为家常菜式，但其味道却不输于高级川菜。海参的滑嫩与猪肉末的鲜香相互融合，加上川菜特有的麻辣刺激，令人食欲大开。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，既体面又不失家常味道。

如果你对川菜感兴趣，不妨尝试一下这道“家常海参”，在家中也能轻松做出地道的川味美味。