【花卷的家常做法】花卷，是许多家庭餐桌上常见的一种面食，外皮柔软、内里蓬松，口感香甜，尤其适合早餐或下午茶时搭配豆浆或粥食用。虽然市面上有各种口味的花卷售卖，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味可口。

下面分享一份简单易学、成功率高的花卷家常做法，适合新手尝试。

一、准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性适当调整）

- 酵母 3克

- 白糖 10克（可选，增加发酵效果和风味）

- 食用油 适量（用于涂抹面团防粘）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，大约需要揉10分钟。如果面团太干，可以再加一点水；如果太湿，则可适量加些面粉。

2. 发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处发酵。一般在室温下约需1小时左右，或者使用烤箱的“发酵”功能，大约20-30分钟即可。当面团发酵至原来的两倍大小，手指轻轻按压能缓慢回弹，说明已经发好。

3. 揉面排气

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉几下，排出内部气泡。然后分成大小相等的小剂子，每个大约50克左右。

4. 搓条、切剂

将每个小剂子搓成长条，再切成小段，每个约3厘米长。注意动作要轻柔，避免面团塌陷。

5. 捏花卷

取一个小剂子，用双手从中间向两边拉长，然后捏住两端，像拧毛巾一样扭一下，使中间鼓起，形成花卷的基本形状。也可以根据喜好捏出不同的花样，如螺旋状、菊花状等。

6. 二次醒发

将做好的花卷放在蒸笼里，间隔一定距离，避免粘连。盖上盖子，让其再次醒发10-15分钟，这样蒸出来的花卷会更松软。

7. 蒸制

冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后不要立刻打开锅盖，焖5分钟再揭盖，防止花卷遇冷塌陷。

三、小贴士

- 面粉选择：建议使用中筋面粉，口感更佳。

- 发酵温度：最佳温度为28℃左右，夏天可在室温下发酵，冬天可放在暖气旁或烤箱中。

- 花卷造型：可以根据自己的创意进行变化，如加入芝麻、鸡蛋液、葱花等，增加风味。

四、结语

花卷不仅制作简单，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。只要掌握好发酵和蒸制的时间，就能轻松做出松软香甜的花卷。不妨周末试着做一次，让家人一起品尝你的手艺吧！

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