【江西年夜饭菜谱】除夕夜，是中国传统节日中最重要的时刻之一，家人们围坐一堂，共享一顿丰盛的年夜饭。而在江西，这顿饭不仅承载着团圆的寓意，也体现了当地独特的饮食文化与风俗习惯。江西年夜饭菜谱，融合了赣菜的鲜香、咸辣、醇厚，既有山野的清香，也有江河的鲜美。

一、传统必吃菜肴

1. 腊味合炒

腊肉、腊肠、腊鱼是江西人过年必不可少的食材，经过风干或熏制，风味独特。将这些腊味与青椒、蒜苗等一起快炒，香气扑鼻，口感丰富，是年夜饭桌上的“硬菜”。

2. 粉蒸肉

粉蒸肉是江西的传统名菜，选用五花肉切片，拌上米粉和调料，放入蒸笼中蒸熟。肉质软糯，米香与肉香交融，入口即化，深受喜爱。

3. 藜蒿炒腊肉

这是一道极具江西特色的菜肴，藜蒿是鄱阳湖地区的特产，搭配腊肉炒制，清香爽口，是江西人年夜饭桌上不可或缺的一道美味。

4. 南昌拌粉/拌面

江西人对粉面情有独钟，尤其是南昌拌粉，用红油、辣椒、花生碎等调料拌制而成，味道浓郁，口感劲道，是春节期间最受欢迎的小吃之一。

5. 酸菜炖鱼

酸菜炖鱼是江西乡村常见的家常菜，选用新鲜鱼肉与酸菜一同炖煮，汤汁浓郁，酸爽开胃，尤其适合在寒冷的冬夜里食用。

二、甜点与小吃

1. 糯米糍

糯米糍是江西的传统年节食品，外皮软糯，内馅多样，如豆沙、芝麻、花生等，甜而不腻，象征着来年的甜蜜幸福。

2. 八宝饭

八宝饭是江西年夜饭中的经典甜品，由糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干等多种食材制成，香甜可口，寓意“五谷丰登、吉祥如意”。

3. 艾草团子

在一些地区，人们会制作艾草团子，加入艾草汁和糯米粉揉成团，蒸熟后清香扑鼻，寓意驱邪避疫，祈求健康平安。

三、酒水与饮品

江西人讲究“无酒不成席”，年夜饭少不了几壶好酒。常见的有：

- 白酒：如四特酒、樟树酒等，是江西本地特色酒类。

- 米酒：甜润绵长，适合搭配菜肴。

- 茶饮：如绿茶、茉莉花茶，有助于解腻，增添气氛。

四、结语

江西年夜饭菜谱不仅是一顿美食盛宴，更是江西民俗文化的缩影。从腊味到粉蒸肉，从酸菜炖鱼到八宝饭，每一道菜都蕴含着人们对生活的热爱与对未来的美好期盼。在这个万家灯火的夜晚，一家人围坐在餐桌前，品尝地道的江西味道，感受浓浓的年味与亲情。

愿大家在新的一年里，身体健康，万事如意！