【老北京鸡肉卷怎么做-老北京鸡肉卷的制作方法步骤】老北京鸡肉卷，作为一道融合了传统与现代风味的美食，近年来在街头巷尾越来越受欢迎。它不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭动手尝试。如果你也想在家做出地道的老北京风味鸡肉卷，那就跟着下面的步骤来试试吧！

一、准备食材

制作老北京鸡肉卷的关键在于选材和调味，以下为一份可供2-3人食用的食材清单：

- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克（建议用鸡腿肉，口感更嫩）

- 面饼（可选用现成的墨西哥薄饼或自制面皮）：2张

- 生菜叶：适量

- 番茄酱或甜面酱：适量

- 黄瓜条或胡萝卜丝：适量

- 芝麻酱或蛋黄酱：适量

- 洋葱丝：少许

- 蒜末：少许

- 盐、黑胡椒、料酒、生抽：适量

- 食用油：适量

二、处理鸡肉

1. 切块腌制

将鸡胸肉或鸡腿肉切成条状或小块，放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 煎熟鸡肉

在平底锅中倒入适量食用油，加热后将腌好的鸡肉放入，中小火煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

三、准备配菜

1. 蔬菜清洗切好

将生菜洗净撕成片，黄瓜和胡萝卜切成细丝，洋葱切成薄片，备用。

2. 调制酱料

可根据个人口味调配酱汁，比如将甜面酱、芝麻酱、蒜末、少量水混合搅拌均匀，也可以直接使用现成的蛋黄酱。

四、组装鸡肉卷

1. 加热面饼

如果使用的是市售薄饼，可以稍微加热一下，使其更有韧性，不易破裂。

2. 铺上配料

在面饼上先铺一层生菜叶，接着放上煎好的鸡肉块，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝等配菜。

3. 涂抹酱料

根据喜好在食材上涂抹适量的甜面酱或芝麻酱，增加风味层次。

4. 卷起成型

从一端开始向另一端卷起，注意要卷紧一些，确保不会散开。可以用牙签固定边缘，或者直接用手压紧。

五、享用美味

将卷好的老北京鸡肉卷切成两段，方便食用。搭配一杯冰镇饮料，就可以享受这道充满京味儿的美食了。

小贴士：

- 若时间充裕，可以自己制作面饼，更加健康且有嚼劲。

- 鸡肉可以根据个人口味换成牛肉或猪肉，打造不同风味。

- 酱料可根据喜好自由搭配，如加入辣椒酱、酸奶酱等，提升口感多样性。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出正宗又美味的老北京鸡肉卷了。无论是作为便当、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧，让你的家人和朋友也尝到这份地道的京味儿！