【学校食堂食品安全管理责任书】为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步加强学校食堂的食品安全管理，明确各方职责，落实食品安全责任，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的要求，特制定本《学校食堂食品安全管理责任书》。

本责任书适用于所有在学校内设立的食堂及餐饮服务单位，旨在通过明确责任、强化监管、规范操作，构建科学、高效、安全的食品安全管理体系。

一、责任主体与职责

1. 学校校长是学校食品安全的第一责任人，全面负责学校食堂的食品安全管理工作。应建立健全食品安全管理制度，定期组织检查，及时发现并整改隐患。

2. 食堂负责人具体负责日常食品安全管理工作，确保食品采购、储存、加工、配送等环节符合卫生标准，落实各项操作规范。

3. 食品安全管理员应具备相应的专业知识，负责监督食堂各环节的执行情况，定期开展自查，配合相关部门进行检查。

4. 从业人员须持有效健康证上岗，严格遵守操作规程，保持个人卫生，杜绝食品安全事故的发生。

二、食品安全管理要求

1. 食品采购：必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁采购来源不明、变质、过期食品。建立进货查验制度，做好台账记录。

2. 食品储存：各类食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备应正常运行，温度符合要求。

3. 食品加工：严格按照操作流程进行加工，确保食物煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。严禁使用非食用物质或滥用食品添加剂。

4. 餐具消毒：餐具应实行“一洗二刷三冲四消毒”制度，确保清洁卫生，防止病菌传播。

5. 环境卫生：食堂应保持整洁，垃圾及时清理，排水通畅，防鼠防虫措施到位，确保就餐环境安全卫生。

三、监督与考核

学校将定期对食堂进行食品安全检查，发现问题立即整改，并视情节轻重给予相应处理。同时，建立食品安全责任追究机制，对因管理不善造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任人的责任。

四、附则

本责任书自签订之日起生效，由学校统一保管，作为食品安全管理的重要依据。各食堂应结合实际情况，细化管理措施，确保责任落实到位。

通过本责任书的签订与实施，将进一步增强学校食堂食品安全管理的规范性与执行力，为全体师生营造一个安全、放心的饮食环境。