中秋节将至，传统美食——月饼，自然成为家家户户餐桌上的主角。无论是送礼还是自享，一款口感丰富、制作简单的经典月饼总能带来满满的节日氛围。今天，就为大家带来一份经典月饼做法大全，涵盖多种口味与做法，适合不同人群的喜好。

一、广式月饼：皮薄馅足，甜咸皆宜

广式月饼是市面上最常见的类型之一，外皮酥软，内馅丰富，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。

材料准备：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 120克

- 猪油 60克

- 碱水 3克

- 水 50克

- 馅料（如莲蓉、豆沙）适量

制作步骤：

1. 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。

3. 面团分成小剂子（每个约30克），包入馅料（每个约40克）。

4. 放入模具压出形状，表面刷上蛋液。

5. 烘烤：预热烤箱180℃，烤15-20分钟即可。

二、苏式月饼：酥皮层次分明，口感香浓

苏式月饼以酥皮著称，外皮层层分明，内馅多为豆沙、五仁或鲜肉。

材料准备：

- 水油皮：中筋面粉 200克、猪油 60克、糖粉 50克、水 90克

- 油酥：低筋面粉 100克、猪油 60克

- 馅料（如豆沙、五仁）适量

制作步骤：

1. 水油皮材料混合揉匀，醒发30分钟；油酥材料混合后冷藏备用。

2. 将水油皮擀开，包入油酥，折叠三次形成千层效果。

3. 擀成圆饼，包入馅料，捏紧收口。

4. 表面刷蛋液，撒少许芝麻。

5. 烘烤：180℃烤20-25分钟，呈现金黄色即可。

三、京式月饼：口感扎实，传统风味

京式月饼以“自来红”、“自来白”为代表，外皮较硬，内馅多为枣泥、豆沙等。

材料准备：

- 中筋面粉 300克

- 猪油 100克

- 糖粉 50克

- 水 100克

- 馅料（如枣泥、豆沙）适量

制作步骤：

1. 将猪油、糖粉、水混合，加入面粉揉成面团，醒发30分钟。

2. 面团分成小剂子，包入馅料，捏成圆形。

3. 表面刷蛋液，撒上芝麻。

4. 烘烤：180℃烤20分钟，表面微黄即可。

四、冰皮月饼：清凉爽口，适合夏季

冰皮月饼无需烘烤，口感Q弹，适合不喜欢油腻的人群。

材料准备：

- 冰皮粉 200克

- 牛奶 100ml

- 植物油 30ml

- 糖粉 50克

- 馅料（如红豆沙、芒果、奶油）适量

制作步骤：

1. 将牛奶、植物油、糖粉混合，加入冰皮粉搅拌成糊状。

2. 倒入模具，冷藏2小时定型。

3. 取出后包入馅料，轻轻按压成型即可。

五、创意口味推荐

除了传统口味，还可以尝试一些创新组合：

- 流心奶黄月饼：在传统月饼中加入咸蛋黄和奶黄，口感浓郁。

- 抹茶红豆月饼：抹茶皮搭配红豆馅，清新不腻。

- 巧克力杏仁月饼：黑巧克力与坚果结合，别具风味。

结语

月饼不仅是节日的象征，更是家人团聚时的甜蜜回忆。通过以上几种经典月饼的做法，你可以轻松在家制作出美味可口的中秋佳品。不论是传统的广式、苏式，还是现代的冰皮月饼，每一种都有其独特的魅力。快动手试试吧，让这个中秋更有“味”！

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温馨提示： 制作月饼时注意控制好火候，避免烤焦；若时间充裕，提前一天做好，味道更佳哦！