鸡蛋羹是一道非常经典的家常菜，口感细腻、营养丰富，尤其适合早餐或晚餐时食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

要做出一碗美味的鸡蛋羹，首先需要准备好以下材料：

- 鸡蛋：2个（根据人数可适当增减）

- 清水：适量（建议用温水）

- 盐：少许

- 生抽：1小勺（可选，增加鲜味）

- 香油：几滴（可选，提升香味）

- 葱花：少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。注意不要打得太久，以免产生过多泡沫影响口感。

2. 加水调制

在蛋液中加入适量的清水（一般比例是1:1.5，即一个鸡蛋配1.5倍的水），再加入一小撮盐，搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入少量生抽提鲜。

3. 过滤去泡

为了使鸡蛋羹更加细腻，可以用细筛网将蛋液过滤一遍，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡，让成品更加光滑。

4. 蒸制过程

将过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴入。放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约8-10分钟。蒸的时间不宜过长，否则容易变老。

5. 出锅调味

蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上少许葱花即可。如果喜欢咸香口味，也可以在蒸之前加入一点生抽。

三、小贴士

- 水和蛋液的比例要掌握好，太多水会让蛋羹太稀，太少则会太老。

- 蒸的时候一定要用小火，避免表面出现蜂窝状或裂纹。

- 如果想做“滑蛋”效果，可以在蛋液中加入一点点牛奶或淀粉水，口感会更滑嫩。

四、变化吃法

除了基础版的鸡蛋羹，还可以尝试一些变化：

- 海鲜鸡蛋羹：加入虾仁、蟹棒等海鲜，味道更鲜美。

- 蔬菜鸡蛋羹：加入胡萝卜丝、香菇丁等蔬菜，营养更全面。

- 酱油鸡蛋羹：在蒸的过程中加入少许酱油，做成咸口的风味。

鸡蛋羹虽然简单，但做好却不容易。只要掌握好水与蛋的比例、蒸的时间以及火候，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是老人还是小孩，都特别喜欢这道菜，值得一试！