水煮肉片的制作方法

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受大家的喜爱。这道菜看似简单，但要想做得地道美味，还是需要一些技巧和耐心的。今天就来分享一下水煮肉片的详细制作方法。

所需食材

- 猪里脊肉：300克

- 豆芽：适量

- 青菜（如小白菜）：适量

- 干辣椒：8-10个

- 花椒：1小把

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。同时准备好豆芽、青菜等配菜，清洗干净备用。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，将豆芽和青菜分别焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。接着加入姜蒜末翻炒出香味。

4. 煮肉片

将腌制好的肉片一片片放入锅中，避免粘连。待肉片变色后，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫。

5. 调味装盘

根据个人口味调整盐和鸡精的用量，然后将煮好的肉片连同汤汁一起倒在铺有豆芽和青菜的碗中。

6. 最后一步

锅中再加一点油，烧热后浇在肉片上，瞬间激发出麻辣香气。这样一道色香味俱佳的水煮肉片就完成了！

小贴士

- 肉片切得越薄越好，这样更容易入味且口感更嫩滑。

- 火候控制很重要，尤其是辣椒和花椒的炒制，一定要小火慢炸，才能释放出最佳风味。

- 如果喜欢更麻更辣，可以根据自己的喜好增加干辣椒和花椒的用量。

希望这篇详细的制作方法能帮助你轻松做出一道美味的水煮肉片！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！

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