[糖醋排骨的家常做法步骤大全]糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获每个人的味蕾。今天，就让我们一起学习如何制作一道美味可口的糖醋排骨吧！

首先，准备所需的食材。你需要500克新鲜的猪肋排，适量的生姜、大葱和大蒜，以及一些白芝麻用于点缀。此外，还需要一些常见的调味料：白糖、米醋、生抽、老抽、料酒和清水。

接下来是关键的烹饪步骤。第一步，将排骨清洗干净后切成小段，放入锅中加入冷水焯水，去除血沫和杂质。记得在焯水时加入几片姜片和少许料酒，这样可以去腥增香。焯好水的排骨捞出沥干备用。

第二步，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化至琥珀色。这个过程需要耐心，避免糖色熬焦。当糖色呈现漂亮的金黄色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

第三步，加入切好的姜片、蒜末和葱段继续翻炒，释放出香味。接着，倒入适量的米醋和生抽，再加入少量的老抽调色。根据个人口味，还可以加入少许盐和糖来调整酸甜度。

第四步，倒入足够的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。期间要注意观察汤汁的变化，适时翻动排骨，确保受热均匀。待汤汁逐渐收浓时，撒上一把白芝麻提香增色。

最后一步，开大火收汁，直到汤汁变得粘稠并均匀地包裹在排骨表面即可出锅装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的糖醋排骨就完成啦！

这道糖醋排骨不仅色香味俱佳，而且制作方法简单易学，非常适合在家尝试。希望这篇详细的步骤教程能帮助你成功做出一道令人满意的糖醋排骨，与家人朋友共享美食的乐趣！