夏天到了，胃口也变得轻巧起来，这时候来一道清爽可口的凉拌茄子再合适不过了。茄子软糯入味，搭配上酸甜适中的调料，不仅开胃还能让人食欲大增。今天就教大家如何做出一道色香味俱佳的家常凉拌茄子。
首先，我们需要准备以下食材：
- 长茄子两根
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 小米椒若干（根据个人口味）
- 香菜适量
- 食用油、盐、糖、醋、生抽、香油
接下来是制作步骤：
1. 准备茄子
将茄子洗净后切成条状或片状，放入蒸锅中蒸熟。蒸至茄子变软即可，不要蒸得太烂，以免影响口感。
2. 调制酱汁
在一个小碗里，加入切好的蒜末、姜末和小米椒圈，然后倒入适量的生抽、醋、糖和少许盐，搅拌均匀。如果你喜欢更浓郁的味道，可以再淋上一点香油。
3. 拌茄子
蒸好的茄子稍微放凉后，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。为了让茄子更加入味，可以静置几分钟后再进行下一步。
4. 最后点缀
拌好后的茄子撒上一些香菜叶作为装饰，既美观又能增添香气。
这样一道简单又美味的凉拌茄子就完成啦！这道菜的特点在于它的清爽不油腻，非常适合夏季食用。而且操作起来非常方便，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
希望这篇家常做法能帮助你在家就能享受到美味的凉拌茄子。快去试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜的！
