为了确保学校和幼儿园的食品安全，保障师生的身体健康，特制定此《学校幼儿园食品安全综合管理自查表》。通过定期开展自查工作，可以及时发现并解决食品安全中的隐患问题，为孩子们创造一个安全健康的成长环境。

一、食品采购环节

1. 供应商资质审核

- 是否与具有合法经营资质的供货商合作？

- 是否定期检查供货商的营业执照、生产许可证等资质文件？

2. 食材质量检查

- 进货时是否对食材的新鲜度、外观进行严格把关？

- 是否避免购买来源不明或过期变质的食品？

3. 记录保存

- 是否详细记录每次采购的食品名称、数量、日期及供应商信息？

- 是否妥善保管相关票据以备查验？

二、食品储存管理

4. 冷藏冷冻设备维护

- 冷藏室和冷冻库是否保持正常运行状态？

- 温度是否符合标准（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下）？

5. 分类存放

- 是否按照不同类型的食物分开存放，防止交叉污染？

- 是否定期清理过期或腐败变质的食品？

6. 防虫防鼠措施

- 是否采取有效措施防止害虫侵入仓库？

- 是否安装纱窗、挡鼠板等设施？

三、加工制作流程

7. 操作人员健康管理

- 厨房工作人员是否持有有效的健康证明？

- 每日上岗前是否检查个人卫生状况？

8. 环境卫生清洁

- 厨房内外是否保持干净整洁？

- 是否每日彻底清洗消毒厨具、餐具以及工作台面？

9. 规范操作程序

- 加工过程中是否遵循生熟分开的原则？

- 是否严格按照食品安全标准进行烹饪处理？

四、供餐服务环节

10. 分餐配送管理

- 分餐过程是否做到无接触操作？

- 配送工具是否经过消毒处理？

11. 留样制度执行

- 每餐是否留取足够量的样品留存至少48小时？

- 留样记录是否完整准确？

12. 用餐区域卫生监督

- 学生就餐场所是否定时清扫消毒？

- 餐桌椅是否及时擦拭干净？

五、应急响应机制

13. 突发事件应对预案

- 是否制定了完善的食品安全事故应急预案？

- 当发生疑似食物中毒事件时，是否能迅速启动处置程序？

14. 培训教育活动

- 是否定期组织员工参加食品安全知识培训？

- 是否向家长宣传食品安全的重要性？

通过以上五个方面的全面自查，能够有效提升学校和幼儿园的食品安全管理水平，减少潜在风险，构建更加可靠的安全屏障。希望每位教职工都能高度重视这项工作，在日常工作中严格落实各项规章制度，共同守护孩子们舌尖上的安全！