夏天到了，清爽可口的小凉菜是餐桌上不可或缺的美味。今天就教大家做一道简单又健康的家常凉拌菜——芹菜花生黄豆凉拌菜。这道菜不仅色泽诱人，还营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常食用。

所需食材：

- 芹菜：200克

- 黄豆：50克

- 花生米：50克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：1汤匙

- 香油：1茶匙

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 芹菜清洗干净后切成小段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

2. 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，直至膨胀变软。然后将黄豆煮熟备用。

3. 花生米用油炸至金黄色，沥干油分备用。

4. 大蒜和生姜切末备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗中，加入切好的大蒜末、生姜末，再倒入醋、少许白糖、食盐以及香油，搅拌均匀成为调味汁。

第三步：混合食材

将焯好的芹菜、煮熟的黄豆以及炸好的花生米一起放入大碗中，倒入之前调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

第四步：装盘享用

将拌好的芹菜花生黄豆凉拌菜装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻点缀，增加美观度。一道色香味俱佳的凉拌菜就完成了！

小贴士：

- 焯芹菜时不要时间太长，以免失去脆爽口感。

- 如果喜欢更辣的味道，可以在酱汁中加入少量辣椒油。

- 凉拌菜最好现做现吃，以保证最佳风味。

这道芹菜花生黄豆凉拌菜清淡爽口，富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！